Teknologi Industri Pengolahan Hasil Perikanan

Buku Teknologi Industri Pengolahan Hasil Perikanan ditulis berdasarkan buku-buku referensi dan peninjauan dan pengamatan langsung pada berbagai industri pengolahan hasil perikanan. Dari buku referensi dijadikan dasar untuk mengkaji dasar-dasar teori pengolahan dan pengawetan produk pangan secara umum dan khususnya produk perikanan. Dari peninjauan dan pengamatan langsung ke industri untuk melihat aplikasi teknologi pengolahan dan pengawetan pada produk perikanan. Dengan demikian buku ini diharapkan bisa menjadi acuan belajar mahasiswa dan juga bisa menjadi acuan masyarakat umum untuk mengaplikasikan teknologi pengolahan hasil perikanan.